Yoğurdun istenilen kıvam, lezzet ve besleyicilikte olması için,
- mikroorganizmalardan arınmış süt kullanılması
- taze maya kullanılması
- mayalamanın uygun sıcaklıkta ve sürede yapılması gerekir.
Ev yapımı yoğurtlar bu koşullarda üretilemeyeceği için, ambalajlı yoğurtlara göre daha çabuk ekşirler.
(0)
