Biyofilm, çeşitli mikroorganizmaların yüzeylerde oluşturduğu canlı bir tabaka olarak tanımlanan, gıda sektöründe gıda güvenliği ve ürün kalitesi açısından risk yaratan büyük bir sorundur. Biyofilm, farklı türde mikroorganizmaların iş birliği yaparak yaşadıkları ve büyüdükleri bir yapıdır. Biyofilmin içindeki mikroorganizmalar arasında iş birliği, rekabet ve iletişim gibi çeşitli etkileşimler bulunur. Bu nedenle biyofilm oluşumu, mikroorganizma ekolojisi ve çevresel koşulların karmaşık bir sonucu olarak ortaya çıkar.
Süt sektöründe biyofilmle mücadele stratejisi, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği, işletme verimliliği ve süt ürünlerinin kalitesini koruma açısından büyük bir öneme sahiptir.
Bu webinarda süt sektöründe biyofilm oluşumu, nedenleri, önleyici yaklaşımlar ve mücadelede yenilikçi yöntemler ile ilgili bilgi vereceğiz..
Konuşmacı
Ece Culum
Kersia Kimyevi Ürünler Sanayi ve Ticaret A.Ş.
Gıda ve İçecek Sektörü İş Geliştirme Müdürü
(122)
